ウォーターフォード蒸留所　アーケディアン　オーガニック　ガイア 1.1 になります。ガイアは母なる大地の擬人化であり、オーガニック認定を受けた100％アイルランド産オーガニック大麦から蒸留されたアイルランド初の有機スキーを表現するのに相応しい名前でした。ウイスキー業界では多くがシングルモルトウイスキーのフレーバー供給源である大麦に無関心であることに困惑してきました。ウォーターフォード蒸留所では、大麦がどこで、どのように栽培されるかを活動の指針に置き、ウイスキーの風味はどこから来ているのかを知りたいと思っています。この哲学は、適切な環境が与えられた有機栽培大麦からどんなフレーバーが生みだされるのかを検証することができます。テイスティングコメント～香りモルト、蜂蜜、フルーツケーキ、洋梨、クッキー、オレンジ、土。味はクローブ、オレンジ、蜂蜜、モルト、生姜。（Tasted by 弊社スピリッツバイヤー）ウォーターフォードは、ブルックラディ再興の際に、尽力した一人マーク・レイニアー氏が2015年にアイルランド南部にあったディアジオ社のギネスビール醸造工場を買収・改装し、新たに立ち上げた蒸留所です。これまでのアイリッシュウイスキーの考え方とは異なる、ワイン生産者で語られる「テロワール」の哲学を重要視し、究極の100％アイルランド産大麦にこだわったアイリッシュシングルモルトウイスキーづくりを行っています。2015年に創業したばかりの新興蒸留所ながら、ウイスキーマガジン社の選ぶ、世界的なウイスキー品評会で【ICONS OF WHISKY】アイルランド部門のベストブランドイノベーター部門、ディスティラーオブザイヤーを受賞、全部門においてもブランドイノベーターオブザイヤーを受賞しました。