硬いです。砥石で砥げる限界に近いので、砥ぎに自信のある方におすすめです。うまく砥いでいただければ、非常に良い切れ味が、非常に長く持続します。刃先が硬いと欠けやすいので、薄くしすぎないよう、丈夫に仕上げています。
柄には鹿角を使用しました。鹿角は耐久性があり手にフィットするだけでなく、木材より重いため、包丁全体の重心を手元に移動することができます。全体的に重い包丁になりました。
手研ぎで本刃付けしてお届けします！
刃：青紙スーパー。 柄：鹿角。 刃渡り：約185mm 全長：約350mm 刃幅：47.7mm 刃厚：3.1mm（手元） 2.1㎜（中間）1.7㎜（先端から10㎜部分）重量：241ｇ。硬度：HRC 64~65
１点物につき写真の現物を宅配便でお送りします。何卒よろしくお願いいたします。